餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制会将剩余率较高的菜品原材料登记下架-全球热推荐

来源：互联网　2023-03-01 16:24:47

(资料图)

大家好.我是互联百科的羽儿，现在为大家解决以上餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制什么意思的问题.

1、【餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制】广州白天鹅宾馆的流浮阁西餐厅以自助餐闻名。近日，记者走访该餐厅时看到，部分海鲜类菜品已按个位数分装，比如蜗牛、扇贝等分装在一个个白瓷器皿中，食客按需取用。该餐厅里的甜品也多是分装形式，或以玻璃杯，或以小碗装着，分量精致，适合一人份。

2、“我们西餐厅一直实行动态管理，根据实际情况进行调整，杜绝浪费。”白天鹅宾馆餐饮总监伍德林举例称，为了节约粮食，该酒店餐饮部通过客流量控制食品出品量;同时，每月餐厅会对菜品进行末位淘汰，将剩余率较高的五个菜品的原材料登记下架，下个月再用其他新菜品替换。

本文到此讲解完毕，希望对大家有帮助。

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